På Tjeneruddannelsen arbejder vi med faglige fællesskaber, hvor samarbejde og kommunikation er grundstenene i læren om fødevareproduktion, kvalitet, sundhed og det gode værtskab. Hotel, restaurant og storkøkken - stedet, hvor oplevelsen af det veltilberedte måltid og den fremragende og udsøgte service spiller en væsentlig rolle i dagligdagen.
Fag på Grundforløb 1
På Grundforløb 1 skal vi igennem en række temaer, der skal klæde dig på til at vælge en uddannelsesretning på Grundforløb 2. Du vil også få fag som Dansk, Matematik, Virksomhed og arbejdsmarked og Lærepladssøgning. Du vil komme i en uges virksomhedspraktik og få en række valgfag.
Fag på Grundforløb 2
På Grundforløb 2 vil du møde fag som Fysik C, Matematik C og Kemi C. Derudover vil du komme til at arbejde med Produktionshygiejne og egenkontrol, Sundhed, Ergonomi og arbejdsmiljø, Bevægelse, Sensorik, Varekendskab og tilberedningsmetoder og Fødevarehygiejne. Du vil få mulighed for at komme i Virksomhedspraktik og få en række valgfag.
For at komme i gang med hovedforløbet på Tjeneruddannelsen skal følgende overgangskrav bestås:
Fag:
- Fysik C
- Matematik C
- Kemi C
- Dansk C
- Engelsk C
- Samfundsfag C
Certifikater:
- Fødevarehygiejne
- Elementær brandbekæmpelse
- Førstehjælp på mellemniveau
Fag på hovedforløb
På hovedforløbet til EUX tjener vil du få undervisning i følgende fag:
Dansk A
Engelsk B
Matematik B
Fysik B
Kemi B
Teknikfag B – Proces, levnedsmiddel og sundhed.
1 valgfag (erhvervsøkonomi C eller Organisation C)
Valgfag i form af et løft af niveau i et fag (matematik A eller engelsk A)
Derudover vil du komme til at arbejde med servering, gastronomi og menu, vin- og drikkevarelære, digitalt værtsskab og marketing, økonomi, gæstebetjening på dansk og engelsk, salg og innovation grundlæggende ledelse og arbejdsmiljø.
Profilfag
Som elev på tjeneruddannelsen skal du derudover normalt vælge 1 ud af 3 profilfag, På College360 kommer du som noget helt særligt gennem alle tre profilfag som en del af din tjeneruddannelse. Det betyder, at du står stærkt fagligt og får gode fremtidsmuligheder i hotel- og restaurantionsbranchen. Læs om de tre spændende profilfag:
Bartender/barista
På profilfaget Bartender og barista lærer du at udvikle, sammensætte og prissætte cocktails, drinks, mocktails og snacks. Du får også viden om kaffe, te og kakao og lærer at arbejde med sensorik, brygning og servering. Derudover arbejder du med nye smagskombinationer, bæredygtighed, gæstevejledning og hygiejne. Profilfaget giver dig et stærkt fundament for en karriere i restauranter, caféer, barer og hotelbranchen.
Restaurant management
På profilfaget Restaurant Management lærer du at tage ansvar for den daglige drift i en restaurant. Du arbejder blandt andet med ledelse, kommunikation, vagtplaner, koordinering af arbejdsopgaver og optimering af arbejdsgange. Du lærer også at give og modtage konstruktiv feedback og får et godt fundament for en fremtidig karriere inden for ledelse og hospitality
Faglært sommelier
På profilfaget Faglært sommelier får du en grundig viden om vin, vindyrkning og forskellige fremstillingsmetoder. Du lærer at analysere og servere vin korrekt samt rådgive gæster om vinvalg og samspillet mellem vin og mad. Du arbejder også med prissætning, vinlager, bæredygtig vinproduktion og samarbejde med leverandører. Profilfaget giver dig et stærkt fundament for en karriere som sommelier i restauranter, vinbarer og hotelbranchen.
