På Tjeneruddannelsen får du viden om fødevareproduktion, kvalitet, sundhed og det gode værtskab. - stedet, hvor oplevelsen af det veltilberedte måltid og den fremragende og udsøgte service spiller en væsentlig rolle i dagligdagen. Samarbejde og kommunikation er væsentlige elementer i uddannelsen, da en tjener er restaurantens ansigt over for gæsten.
Fag på Grundforløb 1 på tjener
På Grundforløb 1 skal vi igennem en række projekter, der skal klæde dig på til at vælge din endelige uddannelsesretning på Grundforløb 2.
Du vil også få fag som f.eks. Dansk, Faglig kommunikation, Innovation og lærepladssøgning. Du har mulighed for at komme i to ugers praktik (virksomhedsforlagt undervisning) og få mulighed for at følge en række valgfag.
Fag på Grundforløb 2 på tjener
På grundforløb 2 vil du møde følgende fag:
Dansk E, Naturfag E, Produktionshygiejne og egenkontrol, Sundhed, Ergonomi og arbejdsmiljø, Bevægelse, Sensorik, Varekendskab og tilberedningsmetoder, Fødevarehygiejne, Virksomhedspraktik + valgfag.
Overgangskrav til hovedforløb på tjeneruddannelsen
For at komme videre fra Grundforløb 2 til hovedforløbet på Tjeneruddannelsen skal følgende overgangskrav bestås:
Fag:
Dansk E
Naturfag E
Certifikater:
Fødevarehygiejne
Elementær brandbekæmpelse
Førstehjælp på mellemniveau
Fag på hovedforløb på tjeneruddannelsen
Mens du er under oplæring i virksomheden, skal du løbende ind på skolen og have undervisning. Her vil du komme til at arbejde med servering, gastronomi og menu, vin- og drikkevarelære, digitalt værtsskab og marketing, økonomi, gæstebetjening på dansk og engelsk, salg og innovation grundlæggende ledelse og arbejdsmiljø.
Profilfag
Som elev på tjeneruddannelsen skal du derudover normalt vælge 1 ud af 3 profilfag, På College360 kommer du som noget helt særligt gennem alle tre profilfag som en del af din tjeneruddannelse. Det betyder, at du står stærkt fagligt og får gode fremtidsmuligheder i hotel- og restaurantionsbranchen. Læs om de tre spændende profilfag:
Bartender/barista
På profilfaget Bartender og barista lærer du at udvikle, sammensætte og prissætte cocktails, drinks, mocktails og snacks. Du får også viden om kaffe, te og kakao og lærer at arbejde med sensorik, brygning og servering. Derudover arbejder du med nye smagskombinationer, bæredygtighed, gæstevejledning og hygiejne. Profilfaget giver dig et stærkt fundament for en karriere i restauranter, caféer, barer og hotelbranchen.
Restaurant management
På profilfaget Restaurant Management lærer du at tage ansvar for den daglige drift i en restaurant. Du arbejder blandt andet med ledelse, kommunikation, vagtplaner, koordinering af arbejdsopgaver og optimering af arbejdsgange. Du lærer også at give og modtage konstruktiv feedback og får et godt fundament for en fremtidig karriere inden for ledelse og hospitality
Faglært sommelier
På profilfaget Faglært sommelier får du en grundig viden om vin, vindyrkning og forskellige fremstillingsmetoder. Du lærer at analysere og servere vin korrekt samt rådgive gæster om vinvalg og samspillet mellem vin og mad. Du arbejder også med prissætning, vinlager, bæredygtig vinproduktion og samarbejde med leverandører. Profilfaget giver dig et stærkt fundament for en karriere som sommelier i restauranter, vinbarer og hotelbranchen.
